Фаршированная форель на сковороде - французская кухня.

Франция, провинция Шампань - Реймский собор


обеды в офис - на главную

Фаршированная форель на сковороде


Требуется для приготовления фаршированная форель на сковороде:

- 4 форели
- 2 стакана воды
- 1 стакан сухого белого вина
- 1  луковица
- 1  лавровый лист
- 3 чайные ложки соли
– 1/4 чайной ложки чабера
– 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца
- 1/2  стакана пшеничных хлебных крошек
- 1 стакан сметаны
– 1/4 стакана мелко нарезанных белых грибов или шампиньонов
– 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 4 дольки лимона

Приготовление фаршированная форель на сковороде:

Форель очистить от чешуи и выпотрошить. Отрезать головы, плавники и вынуть кости. Головы, плавники и кости поместить в глубокую сковороду, положить в нее луковицу, лавровый лист, 2 чайные ложки соли, чабер и 1/4 чайной ложки перца.
Залить водой и белым сухим вином, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне 20 мин.
Бульон процедить, головы, плавники, кости, луковицу и лавровый лист выбросить.
Хлебные крошки смешать с 1/2 стакана сметаны, соеди­нить со слегка обжаренными в течение 1—2 мин грибами, зеленым луком, петрушкой и оставшейся солью и перцем. Нафаршировать форель этой смесью и перевязать ниточкой.
В сковороду с бульоном добавить сливочное масло и осторожно уложить форель. Закрыть неплотно крышкой. Поставить на слабый огонь на 25 мин или до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Вынуть на горячее блюдо.
Бульон варить на сильном огне еще 5 мин, после чего смешать с оставшейся сметаной.
На рыбу положить дольки лимона и залить бульоном.


вернуться на главную | предыдущий рецепт | следующиий рецепт


При копировании гиперссылка на сайт обедонлайн-обеды в офис обязательна.

Код ссылки:
<a href="http://www.obedonline.ru" target="_blank">обедонлайн-обеды в офис</a>

По вопросам работы сайта, ошибок и предложений пишите на адрес поддержки:
support@obedonline.ru
Яндекс цитирования