обеды в офис   obedonline.ru
Кухни народов мира - полный каталог выпусков :
1. кухни народов мира - украинская кухня
2. кухни народов мира - средиземноморская кухня
3. кухни народов мира - испанская кухня
4. кухни народов мира - диета
5. кухни народов мира - кремлевская диета
6. кухни народов мира - рецепты блюд - кремлевская диета. Часть 1
7. кухни народов мира - рецепты блюд - кремлевская диета. Часть 2
8. кухни народов мира - рецепты блюд - японская кухня. Часть 1
9. кухни народов мира - суши, рецепты суши - японская кухня. Часть 2
10.кухни народов мира - рецепты блюд японской кухни. Часть 3
11.кухни народов мира - обеды в офис.
12. кухни народов мира - французская кухня.
13. кухни народов мира - рецепты блюд французской кухни, часть 1.
14. кухни народов мира - рецепты блюд французской кухни, часть 2.
15. кухни народов мира - рецепты блюд французской кухни - блюда из рыбы.
16.кухни народов мира - китайская кухня.
17.кухни народов мира - рецепты блюд китайской кухни, часть 1
18.кухни народов мира - рецепты блюд китайской кухни, часть 2
19.кухни народов мира - рецепты блюд китайской кухни, часть 3
20.кухни народов мира - корейская кухня
21.кухни народов мира - корейская кухня ч.1
22.кухни народов мира - Старинная русская кухня
23.кухни народов мира - доставка еды
24.кухни народов мира - Рецепты коктейлей-1
25.кухни народов мира - Рецепты коктейлей-2
26.кухни народов мира - Рецепты коктейлей-3
27.кухни народов мира - Рецепты коктейлей-4
28.кухни народов мира - Рецепты приготовления тортов
29.кухни народов мира - Рецепты приготовления тортов-2
30.кухни народов мира - Кулинарные рецепты английской кухни.
31.кухни народов мира - Кулинарные рецепты: шашлыки из баранины.
32.кухни народов мира - обеды с доставкой.
33.кухни народов мира - Кулинарные рецепты: шашлыки из козлятины и мяса диких животных.
34.кухни народов мира - Корейская морковка и не только...
35.кухни народов мира - Организация питания, организация столовой на вашей территории.
36.кухни народов мира - Новогодние рецепты для вашего стола.

КУХНИ НАРОДОВ МИРА - Новогодние рецепты для вашего стола.


Кулинарные рецепты. Новогодние рецепты для вашего стола

Добавлены новые страницы : 1|2|3|4|5|6|7|8|9|10|11|12|13|14|15|16|17|18|19|20 |21|22|23|24|25|26|27|28|29|30|31|32|33|34|35|36|37|38|39|40||41||42||43||44||45||46||47|48|49|50|51|52|
Анекдот дня:
Вопрос: А жареная еда не вредна для организма? .... читать далее>>>

Новогодние рецепты для вашего стола

Вкусная еда, рецепты приготовления и доставка еды, анекдоты и афоризмы

I. САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Салат из белокочанной капусты
Это очень дешевое блюдо, но если такой салат будет сочным и красиво оформленным, он придется гостям по вкусу. Капусту и морковь очень тонко нашинковать и хорошо растереть с солью. Сделать заправку: разбавить уксус водой, добавить по вкусу сахар и влить заправку в капусту. Перемешать, добавить растительное масло, можно добавить очищенные нашинкованные яблоки, украсить салат ягодами клюквы, зеленью, фигурно нарезанной морковью.

Салат «Освежающий»
На 1 средней величины редьку потребуется 1 средняя морковь, 1 яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, четверть лимона, 1/2 чайной ложки сухой цедры лимона. Редьку и морковь очистить, затем вымыть и натереть на мелкой терке. Старательно перемешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру лимона, перемешать. Выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить.

Салат из редиса «Весенний»
Потребуется 200 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую),зелень петрушки. Вымытый редис нарезаем тоненькими кружочками, листья салата моем, обсушиваем полотенцем и крупно режем. В салатницу выкладываем слоями редис, листовой салат, мелко рубленный лук. Заливаем майонезом и украшаем натертым на мелкой терке яйцом и зеленью петрушки.

Салат «Оригинальный»
1 луковицу нарезать кольцами и положить в салатницу. Натереть на терке два яблока и уложить сверху на лук. Натереть 100 г сыра, порубить 3 вареных яйца и, посолив, перемешать с сыром. Этот слой выложить на первые два и залить все майонезом. Есть салат нужно не перемешивая.

Салат слоеный
Для него потребуются картофель, свекла, морковь, лук, яйца, немного твердого сыра, чеснок, соль, черный перец. Все. овощи отвариваем, картофель, лук и яйца мелко режем, остальное натираем на крупной терке. Укладываем в салатник слоями: картофель и лук, посыпанные солью и перцем, свекла с чесноком, морковь, тертый сыр, мелко нарезанные яйца. Не перемешивая, каждый слой при укладывании пропитываем майонезом. Готовить салат лучше накануне, чтобы он мог пропитаться.

Салат из чернослива
Чернослив вымыть, залить холодной водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник горкой и залить сметаной с сахаром или заправить майонезом. На 600 г чернослива потребуется 2 стакана очищенных орехов, сметана или майонез, 2 чайные ложки сахара.

Салат из помидоров с яблоками
Нарезанные кружочками помидоры и яблоки положите вперемешку в салатник, полейте заправкой, украсьте зеленым салатом, посыпьте зеленью. На 2 помидора потребуется 2 яблока, 5 листиков салата, 3 ст. ложки зелени. Для заправки: 1 чайная ложка сахара, перец молотый - на кончике ножа, соль, растительное масло, уксус - по вкусу.

Разноцветный винегрет
Его готовят из различных овощей (вареного картофеля, моркови, свеклы, соленых огурцов, квашеной капусты, лука, зеленого горошка). Прежде чем смешать все компоненты, надо отдельно заправить свеклу растительным маслом, тщательно перемешать и только после этого соединить с остальными овощами. Блюдо будет гораздо красивее, так как овощи сохранят свой естественный цвет.

Салат из свеклы
Отварить две свеклы средней величины, очистить, нарезать, выложить на тарелку и залить заправкой из орехов (растолочь 5-6 долек чеснока, прибавить полстакана очищенных орехов, растереть с чесноком и развести кипяченой водой до средней густоты, прибавить 2-3 ст. ложки растительного масла, укроп, соль по вкусу). Можно заправить салат сметаной или майонезом.

Оригинальный салат
Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбить, залить этой заправкой мелко порубленные корни и зелень сельдерея и выдержать в фарфоровой посуде не меньше часа. Затем добавить нарезанные тонкой соломкой отварные и жареные грибы, яблоки, немного ветчины (или колбасы, мяса), майонез, все осторожно перемешать. Выложить в салатник, украсить кружочками отварного картофеля, свеклы, зеленью петрушки, полить майонезом. На 200 г зелени и 300 г корней сельдерея: 1/4 стакана нарубленного поджаренного мяса, столько же грибов, яблок, по 200 г отварного картофеля и свеклы, 200 г майонеза. Для заправки: 1/2 чайной ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки 3%-ного столового уксуса, 1/2 стакана растительного масла.

Салат из птицы
Мякоть (без костей) дичи, утки, гуся, курицы обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко, без кожицы и семян, заправить все майонезом, смешанным с растертыми яичными желтками. На 300 г мяса потребуется 3 яйца, 2 яблока среднего размера, 200 г майонеза, соль по вкусу.

Салат «Австрийский»
Для салата потребуется 6 яиц, 1 луковица, 1 банка рыбных консервов в масле, 100 г твердого сыра, сливочное масло, майонез. Выкладываем в салатник слоями: 1 слой - тертые белки, 2 слой - тертый сыр, 3 слой - рыба (масло слить, рыбу разломить на кусочки). Этот слой залить майонезом. 4 слой - лук, 5 слой — сливочное масло (потереть на терке), 6 слой - тертые желтки. Еще раз все залить майонезом. Дать выстояться в течение часа, чтобы все компоненты пропитались соком.

Салят «Столичный»
Сварить курицу,, отделить мякоть от кожи, нарезать из филе (грудки) тонкие ломтики белой мякоти для украшения салата, а остальную мякоть мелкими кубиками. Отварной картофель, соленые (или свежие) огурцы, яйца мелко нарезать и соединить. Залить майонезом и перемешать. Можно добавить зеленый горошек. Салат выложить в красивую посуду горкой, сверху положить ломтики белого мяса курицы, дольки яиц, празднично украсить зеленью.

Салат «Кура»
Для салата потребуется мясо отварной курицы или другой птицы, свежий огурец, яблоки, консервированный зеленый горошек, майонез для заправки. Мяса для салата надо взять три части, остальных продуктов - по одной, тогда вы получите салат кисло-сладкого вкуса. Все продукты нашинковать тонкой, мелкой соломкой, яблоки очистить от кожицы. Салат посыпьте тертым сыром, это придаст ему особый вкус, залейте майонезом. Украсьте салат зеленью, ломтиками вареных яиц и подайте к столу.

Салат «Русский»
Вареный картофель, очищенное яблоко, огурцы, мясо, сельдь или кильки нарежьте мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовьте соус и залейте им салат. Выложите его на зеленые салатные листья, украсьте дольками помидоров, ломтиками яйца, огурцом. На 4-5 вареных картофелин потребуется 250 г отварной говядины, 2 яйца, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 небольшая сельдь или 4-5 килек. Соус: 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ложки столового уксуса, 1 чайная ложка горчицы, зелень петрушки и укропа.

II. БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, РЫБЫ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Мясо, жаренное крупными кусками
Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают мясо с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, соленьями и зеленью. На 4 порции потребуется: говядина (вырезка, толстый или тонкий край) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок) - 800-900 г, жир 1,5 ст. ложки, овощи для гарнира - 600-700 г, соль, перец по вкусу.

Ростбиф
Кусок говядины до 1 кг зачистите от грубых пленок и сухожилий, плотно перевяжите прочной нитью, посыпьте солью, перцем, положите на сковороду, смазанную жиром, поставьте в духовку и жарьте, поливая выделяющимся соком и жиром. Если сока не хватает - поливайте бульоном или водой. Проколов кусок иглой или ножом, можно определить его готовность. Перед подачей на стол мясо нарезают поперек волокон, заливают сочком и прогревают. На гарнир можно подать жареный картофель, припущенный рис и др. Сочок. В жир, оставшийся после жарки, наливают бульон или воду и доводят до кипения, помешивая.

Зразы по-русски
Из мякоти нарежьте куски мяса, тонко отбейте, положите фарш, придайте форму небольших голубцов и перевяжите ниткой. Обжарьте с двух сторон и тушите до готовности в соусе с обжаренными картофелем и морковью. Перед тушением нитку снимите. Фарш. Нарезанную белокочанную капусту припустите в молоке, обжарьте, на масле с пассерованным репчатым луком. Добавьте рубленые вареные яйца. Соус. Тертый корень хрена обжарьте на сливочном масле с лавровым листом и перцем (горошек). Затем добавьте уксус и выпарьте почти досуха. Выпаренный хрен соедините с белым соусом, добавьте сметану и проварите 5-7 минут. Положите по вкусу соль и чеснок.

Эскалопы
Свиную корейку зачистите от излишков жира, нарежьте поперек волокон на куски толщиной в 1-1,5 см (по 2 на порцию), отбейте, посыпьте солью, перцем, обжарьте на хорошо разогретой сковороде с жиром. Эскалопы положите на кусочки обжаренного на масле пшеничного хлеба, полейте сочком или сметанным соусом.

Форшмак
Сельдь предварительно вымочите в чае или в молоке. Очистите от костей и кожицы. Сварите 200 г говядины, 75 г белого хлеба (булку) намочите и отожмите. Селедку, говядину, хлеб очень мелко нарежьте, хорошенько замешайте. Добавьте перец, обжаренный лук, полстакана сметаны, столовую ложку сливочного масла, 1-2 сырых яйца. Опять тщательно перемешайте. Готовую массу выложите в неглубокую посуду, обмазанную сливочным маслом и обсыпанную толчеными сухарями. Поставьте в негорячую духовку на 20-30 минут.

Мясо под «шубой»
Говядину или свинину нарезать кусочками и, отбив, выложить на дно посуды. Посыпать мелко нарезанным чесноком и репчатым луком так, чтобы мясо было покрыто ими полностью. Нарезать соломкой сырой картофель и, посолив, выложить на слой лука. Посыпать сверху тертым сыром, залить майонезом. Запечь в духовке.

Мясо с грибами
Обжариваем или тушим мясо крупными кусками и добавляем томатную пасту или порезанные свежие помидоры без кожицы, обжаренный в масле лук, нарезанные грибы, сладкий болгарский перец. Подливаем воды, кладем лавровый лист, соль. Тушим 10 мин под крышкой на слабом огне. При подаче на стол куски мяса нужно выложить на блюдо, полить соусом с грибами, посыпать рубленой зеленью. На 500 г говядины потребуется 200-300 г грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, т. е. благородных), полстакана томатной пасты, две луковицы, два перчика.

Бифштекс натуральный
Куски мяса нарежьте толщиной в 1,5—2 см по одному на порцию. Отбейте, посыпьте солью, перцем, положите на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством жира и, переворачивая, жарьте до готовности. Подавайте бифштекс с жареным картофелем, поливая соком и растопленным маслом. С яйцом. Бифштекс полейте маслом, сочком, а сверху положите яичницу из одного яйца. С луком. Лук пожарьте кольцами, положите горкой на бифштекс, а вокруг уложите жареный картофель.

Бифштексы красные
Приготовьте мясной фарш. Добавьте в него сметану и рубленую вареную свеклу: на 500 г фарша - 100 г свеклы. Все перемешайте, сделайте бифштексы и обжарьте на сковороде. Сложите бифштексы в глубокую жаровню. В сковороде, где жарились бифштексы, прожарьте 2 ст. ложки муки, разбавьте горячей водой и этой подливкой залейте бифштексы. Поту шите их в духовке. После этого вы сможете подать вкусные красные бифштексы.

Поросенок, фаршированный кашей
Потребуется: молочный поросенок, соль, перец, щепотка молотых семян кинзы. Для фарша: 500 г гречневой ядрицы, 3 яйца, 1 белок, соль, перец, 100 г вытопленного свиного сала, 2-3 луковицы. 40 г сушеных белых грибов, 2-3 ложки мелко нарезанной зелени укропа или петрушки. Молочного поросенка ошпариваем, делаем надрез до самой шеи, потрошим, отложив печень и сердце. Готовим фарш. Печень и сердце поросенка отвариваем в небольшом количестве воды; крупу, смешанную с белком и подсушенную, заливаем кипящим бульоном и варим рассыпчатую гречневую кашу. Отваренные печень и сердце мелко рубим с отварными белыми грибами. Лук режем и поджариваем на свином сале до светлозолотистого цвета. Когда каша остынет, растираем лук с двумя желтками, добавляем кашу, взбитые оставшиеся белки яиц, соль, перец, зелень. Все это размешиваем и начиняем поросенка фаршем. Затем зашиваем его суровой белой ниткой и жарим в духовке, пока не подрумянится. Готовый поросенок подается целым на блюде; гарниром к нему может послужить тушеная капуста, а также обжаренный в духовке картофель.

Мясо шпигованное
В куске мяса сделайте вдоль волокон проколы ножом, нашпигуйте его брусочками моркови, корня петрушки, зубчиками чеснока. Положите в нагретую сковороду и обжарьте с жиром. Затем мясо обмажьте томатной пастой и жарьте еще 5-10 мин, потом посыпьте мукой и, переворачивая, продолжайте жарить еще какое-то время. Мясо вместе с жидкостью переложите в кастрюлю, добавьте пассерованный лук, морковь, белые коренья, добавьте воду или бульон и тушите до готовности. Мясо нарежьте поперек волокон, положите обратно в соус, доведите до кипения. Подавайте с отварным картофелем, тушеными овощами, припущенным рисом, макаронами.

Буженина
Большой кусок свинины заранее обмоем, очистим от пленок или лишнего жира, натрем солью, перцем и чесноком. С помощью острого ножа сделаем глубокие надрезы в куске и в каждый затолкаем дольки чеснока, обваляв их в соли и перце, а также кусочки шпига. Оставим на ночь в прохладном месте. Затем ставим в духовку жировым слоем вверх и жарим, поливая вытапливающимися соком и жиром. Жарить кусок необходимо столько часов, сколько в нем веса. Готовность проверяем вилкой. Если при прокалывании из мяса начнет выделяться светлый сок, а мясо легко поддается нажатию вилкой, значит, буженина готова. На гарнир можно подать отварной или обжаренный целиком некрупный молодой картофель.

Плов по-узбекски
Мясо (лучше всего брать баранину) нарезать небольшими кусочками, обжарить в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина не жирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, немного молотого перца, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком. Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, рис проткнуть в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой. В эти углубления влить по 2-3 ст. ложки воды, котелок закрыть крышкой и поставить на 30 мин на медленный огонь. Рис выложить на блюдо горкой так, чтобы куски мяса были сверху. На 500 г мяса потребуется 2-3 стакана риса, 4 стакана воды, 5 средних морковок, 4-5 луковиц, 200 г жира или растительного масла.

Жаркое «Русское»
Мясо, лучше свинину, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, положить в глиняный горшочек, добавить кусочек масла. Туда же положить картофель, нарезанный соломкой, перемешать. На самый верх уложить картошку «пятачки», чтобы вся поверхность была закрыта. Добавив кусочек масла, посыпаем все тертым сыром, заливаем соусом. Горшочек ставим на 30-40 мин в духовку, разогретую до 220-240°. Жаркое подается с соленьями. На 1 порцию: 60 г мяса, 1 луковица, 3 небольшие картофелины, 25 г сливочного масла, соль, перец по вкусу. Для соуса: по 4 ст. ложки сметаны или майонеза, 1 ст. ложка молока, зелень на вкус.

Котлеты-«ежики»
Отвариваем 5 яиц вкрутую. В фарш кладем сырое яйцо, петрушку, ложку панировочных сухарей, соль, перец и хорошо перемешиваем. Когда яйца остынут, чистим их, «заворачиваем» в мясной фарш, выкладываем на смазанный маслом противень. Глаза «ежику» делаем из горошин черного перца, «иголки» из вермишели. Запекаем в духовке, пока вермишель не станет коричневой. На 5 порций требуется 6 яиц, 250 г мясного фарша, сухари, зелень петрушки, соль, перец, немного вермишели.

«Ракеты повара»
Потребуется 600 г свинины (можно употребить и хорошо вымоченную в воде с уксусом солонину), 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки измельченного укропа и зелени петрушки, столовая ложка муки, чайная ложка лимонного сока. Для панировки — 2 ст. ложки муки, полбулки, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, жир. Свинину разрезать на 4 или 5 ломтей, отбить, посыпать солью (солонину не надо), перцем и мукой, в середину положить брусочек зеленого масла. Зеленое масло готовится так: 150 г сливочного масла взбивается с четырьмя ложками измельченной зелени петрушки и укропа, с 25 г лимонной кислоты и солью. Ломтики мяса скатываем в продолговатые рулеты и, обмакнув в смесь яйца с молоком, обваляем в муке. Затем еще раз обмакнем в яичномолочную смесь, обваляем в кубиках булки и положим на 1 час в холодильник. Потом в разогретом жире обжарим рулетики до коричневого цвета (минут 8-10), а чтобы кубики, не хрустели, подогреем «ракеты» в духовке в течение 10—15 минут. Подавать «ракеты» лучше всего с жареным картофелем и тушеной морковью.

Бастурма из говяжьей вырезки
Подготовленную говяжью вырезку нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Накрыв посуду крышкой, поставить на 2-3 часа в холодное место, чтобы промариновалось. Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени), повертывая, чтобы равномерно прожарилось. Если нет жаровни, можно жарить на сковороде. Перед подачей на стол бастурму снять с вертела, уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном. На 500 г мяса - 2 головки лука, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 0,5 лимона.

Голубцы
Выберите кочан капусты с ровными, неповрежденными листьями. Аккуратно вырежьте кочерыжку и снимите большие листья, пригодные для голубцов. Утолщения нижней части осторожно срежьте, обдайте листья кипятком, слегка отбейте, чтобы в них было удобно заворачивать фарш. Если кочан разбирается с трудом, листья ломаются и не снимаются полностью, тогда вырезав кочерыжку, погрузите кочан на 1-2 мин в кипящую воду, дайте немного остыть и уж тогда разбирайте. Голубцы делают с самым разным фаршем, но принцип приготовления остается тот же: столовую ложку фарша выкладываете на капустный лист и заворачиваете голубец конвертиком. Обжарьте подготовленные голубцы на сковороде, сложите в гусятницу, залейте сметанным соусом так, чтобы он едва прикрывал голубцы. Соус готовится на мясном бульоне или грибном отваре (это зависит от фарша). Тушите 30-40 мин, в конце добавьте томатный сок. Приготовление фарша Грибной: 150 г риса, 200 г свежих грибов (или 40-50 г сушеных), луковица. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Свежие грибы нарежьте тонкими пластинками, обжарьте с мелко нашинкованным луком. Посолите. Используя сухие грибы, предварительно замочите их на 2-3 часа, затем сварите в той же воде - отвар используйте для соуса. Мясной: 300 г мяса, 100 г риса, луковица. Лук и рис подготовьте так же, как для грибного фарша. Сырое мясо пропустите через мясорубку, смешайте с рисом и луком, посолите, поперчите и хорошо вымешайте.

Фаршированный кочан
Целенький небольшой кочан капусты, из которого надо вырезать кочерыжку, отварите в подсоленной воде до полуготовности, приблизительно это займет 20-30 мин. Затем в дуршлаг положите чистую влажную марлю, а рядом поставьте отваренный кочан. Осторожно начинаем «раздевать» кочан: снимаем сначала первые большие листья, а рядом, в дуршлаге, «собираем » его, промазывая листы обычным фаршем для голубцов. Когда кочан будет собран, поднимем марлю и, закрутив ее сверху, придадим кочану первоначальную форму, обожмем его со всех сторон. Марлю аккуратно снимем, кочан перевернем и запечем в духовке на противне, поливая сметанным соусом или сметаной. Подадим на стол целиком. Это очень красивое вкусное блюдо. Фаршировать кочан можно как мясным, так и грибным фаршем (смотрите рецепт приготовления фарша выше).

Бефстроганов
Мясо (филейную часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их, после чего мелко нарезать поперек волокон «соломкой». Очищенный и промытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить на сильном огне 5-6 мин, помешивая. Затем посыпать мясо мукой, перемешать и снова жарить 2-3 мин. После этого добавить сметану, размешать, довести до кипения, добавить соль по вкусу. На гарнир подайте жареный картофель. Мясо и картофель посыпьте зеленью укропа и петрушки. На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 3/4 стакана сметаны, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки масла.

Лангет с гарниром
Мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см (по 2 куска на порцию) и отбить. Отбитые куски мяса посыпать солью, перцем и пожарить с обеих сторон на сильно разогретой с маслом сковороде. Перед подачей на стол мясо переложить в блюдо, а на сковороду подлить немного бульона или воды и прокипятить. Полученным соком полить мясо. На гарнир подать заправленный маслом зеленый горошек, нарезанную дольками вареную морковь и жареный картофель.

 



При копировании гиперссылка на сайт http://www.obedonline.ru обязательна.

По вопросам работы сайта, ошибок и предложений пишите на адрес поддержки:
support@obedonline.ru

Яндекс цитирования